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富饒恩施 美食養胃

發布時間:2020-04-30 10:10 來源:恩施晚報 作者:杜瑞芳 編輯:鄭曉涵
東連荊楚,南接瀟湘,西臨渝黔,北靠神農架,恩施是湖北省唯一的少數民族自治州,少數民族特色濃厚。

全媒體記者杜瑞芳

東連荊楚,南接瀟湘,西臨渝黔,北靠神農架,恩施是湖北省唯一的少數民族自治州,少數民族特色濃厚。

恩施州擁有世界唯一的獨立硒礦床,享有“華中藥庫”之稱。獨特的環境,造就了當地獨特的飲食文化。

“金樽清酒斗十千,玉盤珍饈直萬錢。”

恩施的食材是有機的、生態的,更是富硒的。土家人獨特的烹制方法,形成了“微麻、輕辣、淡酸、濃香”的恩施美食特點。

“開軒面場圃,把酒話桑麻。”熱情好客的恩施人民,邀請您到恩施來做硒客、品硒茶、喝硒酒、吃硒餐。

在恩施,一食一味都詮釋著人們對美好生活的理解。不同地域的恩施人,運用各自智慧,適度、巧妙地利用自然,獲得質樸美味的食物,把對土地的眷戀和對上天的景仰,寄托于食材。

在外地人眼里,恩施更是有血有肉、情深義重的地方,而美食則變成了恩施與外界的橋梁,架起了外鄉人對這里的喜愛。

從食物的某一種單品,便可以看出這里人們的生活方式。

高山的洋芋,低山的苕。富硒洋芋是恩施人民最愛的食物之一。

炕洋芋是比較常見的一種吃法,選擇一口一個大小的洋芋,刨皮洗凈煮至七成熟,然后放適量油炕至金黃色,調好味即可。

洋芋作為一種恩施人“怎么吃也不膩”的食材,更是在夜宵小吃中占據最高的地位??梢约狱c酸菜,一口洋芋,一口酸菜,美味瞬間縈繞舌尖。

土家特色燒餅,咬一口,香氣四溢?;鹆χ陵P重要,太旺容易焦煳,太小潮濕黏牙。有10多年經驗的師傅,手藝棒,火候全靠他一手拿捏。

恩施有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺。黃豆泡發后用石磨磨出豆漿,加水與菜絲煮開即可。咸淡皆宜,可當火鍋,和蓑衣飯一起吃簡直絕配。

土家人喜食臘肉,色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食,或做扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特別。

土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人傳統的、非常鐘愛的風味食品。

故有民諺曰:“不喝油茶湯,心里就發慌。”“一日三餐三大碗,做起活來硬邦邦。”

喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀,凡是貴客臨門,土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

恩施州的富硒農副產品多達幾百種,每天刺激著食客們的味蕾。吃完幸福到說不出話來,漸漸分不清楚到底吃的是情懷還是滋味,正所謂“才上舌尖,又上心頭”。

“呦呦鹿鳴,食野之蘋。我有嘉賓,鼓瑟吹笙。”讓我們一起嘗硒餐,品硒茶,唱硒歌,跳硒舞,喝一杯硒酒,聽一段“硒”奇故事,再帶一份富硒禮品回家,可好?

責任編輯:鄭曉涵
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